LAPIN CHASSEUR

 

 

INGREDIENTS

 

  • 1/2 lapin coupé en morceaux
  • lardons de poulet ou lardon 15% (facultatif)
  • champignons frais
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon d evolaille dégrissé
  • 5 CS de vin blanc
  • 3 CS de jus de citron
  • 2 CC de concentré de tomate
  • sel/poivre
 


 
 
 
Si vous avez decidez de mettre des lardons, dégraisser les un maximum en enlevant le gras et les faire revenir dans une poele. Au bout de 2-3 min quand ils ont rejetté toute la graisse, la verser dans l'évier et deposer les lardons sur du papier absorbant (sopalain) et laver bien la poele. Les remettre à revenir encore dans la poele propre pour les faire legerement griller puis les remettre dans du papier absorbant. Réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de lapin péalablement assaisonnés avec l'oignon émincé dans un fond d'eau.

Enlever les morceau de lapin et mettre le bouillon, le vin, le citron, le concentré de tomate dans la poele.

Laver et emincer les champignons et les verser dans la sauce. 

Laisser mijoter 5 min avant de rajouter le lapin et les lardons.

Laisser cuire à couvert 15 min puis à decouvert 20 min.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 



01/11/2011
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